Ingredientes :  3 berenjenas

                         2 zanahorias

                         1 morron rojo

                         1 tomate mediano

                         1/2 cebolla

                          aceite, cantidad necesaria

                          sal, pimienta, eneldo a gusto

Preparación :   Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas.

                           Espolvorearlas con sal y dejarlas sudar por treinta minutos. Una vez transcurridos, secar las berenjenas con papel absorbente y aquí, según  opción , freírlas o cocinarlas al horno en una placa previamente rociada con spray vegetal. Si se las fríe, quitarles el excedente de aceite con papel absorbente.

                           En una sartén, apenas con aceite, sofreír la cebolla picada bien pequeña, las zanahorias ralladas, los pimientos y tomate también picados. En 15 minutos la preparación estará lista. Finalmente salpimentar y agregarle eneldo a gusto.

                           Una vez frío el relleno, tomar cada lámina de berenjena, poner sobre cada una de ellas cantidad necesaria de relleno y envolver la berenjena en rollo.

                           Se sirve a temperatura ambiente.

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